茶，是無所不容的于天地之間，可包容萬物喝茶是一種享受普洱茶的口感是茶湯通過刺激人體的味覺、嗅覺、觸覺而形成的一種綜合的主觀感受。在普洱茶的品鑒上很多專業(yè)人士會(huì)時(shí)常提到口感的“協(xié)調(diào)性”，那這“協(xié)調(diào)性”究竟是什么?
普洱茶的協(xié)調(diào)性
普洱茶入口后協(xié)調(diào)性應(yīng)該是基于苦、澀、香、生津回甘等幾個(gè)基本口感之間的比例正好的舒適感。如果一款茶入口，沒有一點(diǎn)澀感，但是卻苦得難以忍受，那么這茶肯定是“不協(xié)調(diào)”的。那么是不是一款茶一定要苦、澀皆有，才是協(xié)調(diào)呢?當(dāng)然不是，倘若沒有澀感，有輕微苦感但是口腔并不排斥，覺得相對(duì)適口，那么我想這也可以算是相對(duì)協(xié)調(diào)的。
再比如，茶湯有苦、澀和香，但是苦、澀化開后，絲毫沒有回甘，那么此時(shí)口腔內(nèi)只有香氣的話也顯得有些單調(diào)，那么協(xié)調(diào)性自然也是有所欠缺的。因此，有些茶可能香氣高揚(yáng)、有的則回甘猛烈，相對(duì)來說我們認(rèn)為這是優(yōu)點(diǎn)，但相對(duì)于協(xié)調(diào)性來說，這其實(shí)是“所占比例太多”的表現(xiàn)。
那么除了相對(duì)之間的平衡、不突兀，協(xié)調(diào)性好的茶應(yīng)該給人以飽滿的感覺。當(dāng)一款茶的苦、澀、香、回甘、生津、厚度、喉韻各方面都具備了的話，給人的感覺應(yīng)該不至于單一，而是豐富飽滿的。
協(xié)調(diào)性好的茶，它的香氣、苦澀度、回甘、生津、厚度等各方面都相對(duì)均衡，滋味融洽，口感飽滿，層次感豐富。但如果一款茶的“比例恰當(dāng)”體現(xiàn)在香氣弱，回甘淡，苦澀不顯，湯質(zhì)薄，則這樣的茶湯資質(zhì)平平，不能算得上是好茶。
如果一款茶入口回甘弱，但苦得化不開，這就是“不協(xié)調(diào)”的表現(xiàn)。但也不是說一款茶有苦味就會(huì)影響協(xié)調(diào)性，只要苦感不持久或難以化開，也可以算是相對(duì)協(xié)調(diào)。再比如，有些茶湯香氣高揚(yáng)，但茶湯苦澀、回甘都比較寡淡，這樣的茶也顯得有些單調(diào)，欠缺協(xié)調(diào)性。
協(xié)調(diào)性可以幫我們綜合判斷茶湯品質(zhì)，可以幫助我們分辨出一款茶的滋味是否協(xié)調(diào)、是否有某些突出的優(yōu)點(diǎn)或因?yàn)橐恍┟黠@的缺點(diǎn)導(dǎo)致滋味比例失衡?？梢哉f，“協(xié)調(diào)性”可是評(píng)價(jià)一款茶的重要評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)哦!
